老式月饼皮的配方

油皮材料：中筋粉 200克，玉米油 65克，水 65克，糖 10克，

油酥材料：低筋粉 200克，玉米油 95克

1、将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。

4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。

5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。

6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。

7、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部依次做好。

8、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

9、其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛。

10、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

11、将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料。

12、虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了。