做法
1. 挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣、前朝肉。
2. 切好用生粉、花生油(最好再加点姜丝,旧时的猪肉是不用姜的),拌好放置30分钟入味。
3. 煮水,等水开时,放入拌好的猪杂(在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免破坏猪件的爽脆口感)。
4. 煮10分钟,放少许的盐花、胡椒粉、味精(鸡精)。
5. 盛盘,再放入葱花,即成。
做法
1. 挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣、前朝肉。
2. 切好用生粉、花生油(最好再加点姜丝,旧时的猪肉是不用姜的),拌好放置30分钟入味。
3. 煮水,等水开时,放入拌好的猪杂(在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免破坏猪件的爽脆口感)。
4. 煮10分钟,放少许的盐花、胡椒粉、味精(鸡精)。
5. 盛盘,再放入葱花,即成。
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