川味猪杂汤做法

做法

1. 挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣、前朝肉。

2. 切好用生粉、花生油（最好再加点姜丝，旧时的猪肉是不用姜的），拌好放置30分钟入味。

3. 煮水，等水开时，放入拌好的猪杂（在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。

4. 煮10分钟，放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。

5. 盛盘，再放入葱花，即成。