万州烤鱼红油秘制

万州烤鱼红油秘制

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 08:52:41

万州烤鱼红油秘制

香料:八角15克,三奈6克。丁香4克,桂皮15克,香叶10克,去籽草果20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,砂仁5克,陈皮10克。

做法:

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒,用机器绞成茸状。

2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜,熬成六成油温,葱、姜、蒜变色时,打去料渣,待油温降至四成热时。下糍粑辣椒,小火炒1—2小时,下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水,浸泡回软,下入锅中,加花雕酒炒约30分钟。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入味溢匙牛肉精粉,味溢匙鸡肉精粉、味溢匙点滴飘香,即成。

5、加盖密封,静置24小时即可使用。

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