放酸菜放太早了,鸡熟了最后要出锅前再放酸菜和盐,不然会把鸡肉里水分和油吸掉成干柴肉了。
还有,炒鸡的时候不要放盐,放点料酒之类的,为什么炒呢,炖更好。鸡炒熟了,也可以先放着,等酸菜好了再最后放鸡。反正不要让鸡和酸菜,盐之类待一起太久。放酸菜放太早了,鸡熟了最后要出锅前再放酸菜和盐,不然会把鸡肉里水分和油吸掉成干柴肉了。
还有,炒鸡的时候不要放盐,放点料酒之类的,为什么炒呢,炖更好。鸡炒熟了,也可以先放着,等酸菜好了再最后放鸡。反正不要让鸡和酸菜,盐之类待一起太久。先把肉切成片状,再把面粉和成糊状,这时把油放到锅中开始加热,...
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