清炖乌龟的做法是怎样的

主辅调料  乌龟 3 只（约 1500 克），猪里脊肉 50 克，高汤 800 克，冬瓜 100 克，胡萝卜 100 克， 天麻 5 克，党参 5 克，食盐 5 克，生姜片 10 克，味 精 3 克，胡椒粉 1 克，葱花 5 克。

制作方法

1.乌龟先放盆中，冲入热水，使之排尿干净， 然后宰杀洗净，去内脏、头爪待用。

2.乌龟肉切成2厘米见方的小块，猪里脊肉切 成1厘米大小的肉丁，放入锅中焯水，捞起洗净； 冬瓜、胡萝卜切成 2 厘米见方的块状待用。

3.将焯水后的乌龟肉块、猪里脊肉丁、冬瓜块、 胡萝卜块、生姜片、天麻、党参放入大盅内，倒入高 汤调味，盖上盖待用。

4.将盅放入蒸柜中蒸制约2小时，出笼撒上胡 椒粉、葱花即成。

成品特点  汤汁清澈，鲜味醇正，龟肉嫩滑。