步骤/方式1
红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净
步骤/方式2
将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态将萝卜切成瓣儿,
步骤/方式3
将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了
步骤/方式4
一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去
步骤/方式5
入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下
步骤/方式6
几勺白糖,用手揉搓一会儿
步骤/方式7
搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水
步骤/方式8
铺在竹筛上晒
步骤/方式9
上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水
步骤/方式10
到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止
步骤/方式11
捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。