武汉酥饺的做法

做法如下:

先将新鲜糯米用凉水浸泡6一8小时，淘净之后上磨磨成米糊，然后再装入布袋中沥出多余的水份，最后再用温水搅拌成软硬适中的面团（糯米粉也可以，但在加水的过程中水温要偏高一些），然后再用湿布或塑料袋包裹严实，静置两三个小时使其自然醒发。

两三个小时之后再启锅烧油，当油温升至四五成热时，再将醒发好的糯米团揪成一两重左右的剂子（在我们汉中老家只有指头大小），然后揉搓成香蕉粗细的长条，再顺一个方向拧成麻花状，然后轻轻下入油锅中翻炸。

当糯米条炸至膨胀微黄时捞出沥油，然后趁热沾裏上一层糖粉后即可食用（糖粉中掺入小部分熟黄豆粉或熟芝麻粉）。