正宗四川酸菜鱼做法

用料：

草鱼1条约900g

麻辣酸菜鱼调料包1大袋

鸡蛋1个

淀粉适量

葱2、3棵

姜1颗

蒜3颗

花椒面适量

小米椒4个

料酒适量

胡椒粉适量

做法：

1/17准备齐所有食材

2/17鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀

3/17在打入鸡蛋仔细拌匀

4/17最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟

5/17辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝

6/17酸菜切丝

7/17葱叶切葱花

8/17热锅放适量油

9/17油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢

10/17倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会

11/17鱼头赶到边上倒入酱料包炒香再一起炒匀

12/17倒入酸菜炒一会

13/17加入适量温水大火煮沸中火熬10分钟左右

14/17时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右

15/17另起锅倒入适量菜籽油烧全熟

16/17鱼肉装碗撒上葱花、辣椒碎、蒜末淋上冒烟的菜油即可