麻辣酸菜鱼怎么做

麻辣酸菜鱼怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 11:23:12

麻辣酸菜鱼怎么做

食材:

草鱼一条,酸芥菜一棵,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,小米辣。

调料:

花生油,食盐,料酒,胡椒粉,白醋,淀粉。

四川麻辣酸菜鱼片的正宗做法步骤:

1.草鱼清洗干净,把鱼肉和鱼头分开,鱼骨剁成小块,鱼肉切成薄鱼片,鱼骨加料酒,胡椒粉,姜沫抓拌均匀,鱼肉加淀粉,胡椒粉,料酒,抓拌均匀分别腌制10分钟。

2.把葱姜蒜,小米辣切沫,酸菜切细段装盘备用,起锅烧油,加入适量花生油,油热下葱姜蒜沫和小米辣爆香,然后下酸菜,大火翻炒,炒出香味后,盛出备用。

3.另起锅烧油,可以放多点花生油,油热下鱼头和鱼骨,油煎至鱼骨和鱼头两面金黄,再倒入已经炒香的酸菜翻炒均匀,再加入适量开水煮6分钟,放入食盐和胡椒粉提鲜。

4.煮熟鱼骨后,捞出装入大碗中,再把鱼片放入汤中煮熟,再把鱼片和汤汁一起倒入大碗中,撒上干辣椒,白芝麻,花椒粒,葱花,淋上热油即可出锅开吃。

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