凉拌藕粒正宗做法

食材清单

嫩藕 500克 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 小葱 适量 、 盐 两匙 、 生抽 一小匙 、 料酒 一小勺 、 香醋 两大勺 、 香油 两大勺 、 剁椒酱 一勺 、 白糖 两中勺 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

1/8

新花嫩藕500克；

2/8

去皮洗净切成小丁；

3/8

生姜、大蒜、小葱切末备用；

4/8

将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；

5/8

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；

6/8

将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；

7/8

将味汁倒入藕丁中；

最后一步

拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。