绝味鸭肠怎么卤才是脆的

第一步 先将鸭肠清洗干净，然后用鸭肠粉和适量食盐腌制半小时，到时间后再彻底清洗鸭肠，并沥干水分。

　　第二步 将卤汤大火烧开，烧开后放入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结。

　　第三步 下入鸭肠后大火烧开，烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅，出锅后浇上辣油即可。