姜变绿了还能吃吗

姜皮变绿通常可以食用。变绿的原因可能是在储存的过程中受到阳光照射以后出现了叶绿素，这种情况并不是变质，营养成分和作用不会造成任何影响。

但是如果在储存的过程中，生姜如果出现了腐烂或者是长毛，通常不能食用。可能会产生大量的黄樟素和黄曲霉