油条膨松剂放一晚上还能发起来吗

不可以，油条面放膨松剂两三个小时是最好的，太久就会发过劲。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。夏天室温基本上能保证正常发酵的需要，冬天则需要借助发酵箱。发酵至原先的面团两倍大有蜂窝状则为成功。