豆子炒芸豆怎么做

豆子炒芸豆的用料

芸豆 400克蒜 4瓣盐 2克（芸豆x5‰）油 30毫升白糖 1克酱油 0.5汤匙（约8克）干辣椒 辣的1个，不辣的10个花椒 十几粒耐心 很多

步骤 1

芸豆去除两头，去筋，洗净。掰成5厘米长的段，每段用刀沿纵向切成两半。大蒜切碎，辣椒切成1厘米长的环，扔掉辣椒籽。

步骤 2

①普通锅。中火，芸豆放锅中干炒（炒掉未沥干的水份），直到芸豆全部变绿色。芸豆用筷子夹出，扔掉锅底的芸豆仁碎块（芸豆仁炒不熟有毒）。 ②微波炉。用微波炉高火2分钟，翻动后再2分钟。

步骤 3

小火，锅中加入花生油，芸豆，翻炒，直到芸豆表面皱巴，捞出。

步骤 4

用锅中余油，炒辣椒环，辣椒环变硬时，出锅，单独存放。 锅中加入花椒，小火翻炒2分钟，加入大蒜碎，炒成稍微有点金黄色，加入芸豆、白糖、盐、酱油，翻炒均匀，关火。加入辣椒环，翻均，出锅。