玉米是一种非常健康的食材，在西方国家用玉米制成的玉米片当作早餐更是一直流传到现在，只需要简单用牛奶一泡就是一顿简单的早餐，但是又不失营养。而我们中国人从老一辈就用玉米制成各种主食，比如玉米窝窝头、玉米饼子、玉米米糕、玉米馒头等等。在物资匮乏的年代，白米白面紧缺， 玉米是普通百姓家餐桌上的主食，而现在经常吃一点玉米等粗粮，成为一种更健康的饮食方式。玉米具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘、防癌、降糖等功效。
【玉米米糕】准备食材：玉米面150克、面粉300克、清水适量、酵母3克
制作步骤：
1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。
3、双手打湿，将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味。
