头发菜是什么菜

头发菜是素菜。

头发菜是一种野生的陆生藻类植物，属于蓝藻科，念珠藻科，念珠藻类。中国食用头发菜历史悠久，据说，早在汉代，苏武在匈奴牧羊时，就“渴饮雪，饥吞旃”，“旃”即头发菜的古称。