宁夏爆炒羊羔肉的家常做法

宁夏爆炒羊羔肉的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 06:30:13

宁夏爆炒羊羔肉的家常做法

爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。


材料:


500g羊羔肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
作法:
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。


2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。


3、香菜摘洗干净,备用。


4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。


5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。


6、放入盐炒匀。


7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。

其腥膻味大减,味香醇。 锅内打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜或大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

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