水煮鱼用的香料

1、糍粑辣椒500克，豆瓣酱500克，菜籽油5000克，姜片250克，大蒜子250克【拍破】，大葱300克【切粒】，八角100克，山奈25克，桂皮25克，丁香5克，香茅草8克，小茴香10克，草果3个，香叶5克，水煮鱼一袋，将香料混合一起加温水500克泡十分钟，控掉水分备用。

2、锅内加入菜籽油八成热时端离活口，加入姜片炸制金黄色，依次下入大蒜子，大葱上火慢慢熬制出香味，待葱姜蒜金黄色时，下入糍粑辣椒熬制十分钟，下入豆瓣酱熬制豆瓣酱微微发白时，下入香料，水煮鱼继续小火熬制十分钟，倒入桶内密封好，二十四小时后使用。