小鲍鱼切片做法

材料：

水发鲍鱼750克，蚝油25毫升，鸡汤1.25升，鸡油、葱段、姜片精盐、白糖、水淀粉各适量。

制法：

将水发鲍鱼撕去毛边，片成薄片。

锅内放入鸡汤500毫升，用大火烧沸后下鲍鱼片，焯透捞出。炒锅置火上，放入适量的鸡油、葱段、姜片煸出香味，倒入鸡汤。

烧沸后捞去葱段、姜片，放入鲍鱼片，待汤再沸时，放入精盐和白糖，略煮片刻，加入蚝油，用水淀粉勾薄芡，盛入盘中即成。