卤肉最忌讳的三种料

1.酱油

       大多数人都觉得卤肉的制作很难成功，因为大多都是颜色发黑很难看，关键是难以做到晶莹剔透的感觉，其实这是因为很多新手都喜欢有酱油来调色的原因。但是现在普通家庭肉制品都喜欢用酱油来上色，其实做卤肉最忌讳的就是这种调料了。

2.山奈

不是经常下厨的人可能不认识这种调味料，但是这却是日常我们去腥入味的常用调味品，山奈的本身就是带有一种辛苦味，虽然有化风去湿的功效，不过卤肉的时候放里面会掩盖掉肉本身的鲜味，所以千万不能放。

3.白芷

其实白芷和山奈的外形看起来很相似，但是白芷却是自带一股香味的调味料，不过在做卤肉的时候放白芷的话反而会使卤肉变得苦涩，卤肉想做出香味扑鼻的效果就难上加难了，所以白芷是卤肉最忌讳的调料。