素合菜做法

材料

蛋2颗，肉丝150克，豆干2片，银芽100公克，韭黄100克，蒜头2颗，太白粉1小匙，水1小匙，盐少许，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙

做法

1.蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。

2.热锅，加1杯油，以冷油将肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。

3.锅中留少许油，以中火爆香蒜碎。

4.陆续放入豆干丝、银芽、韭黄炒香。

5.拌入肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。

6.太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在菜上即可。