大拌菜最正宗的做法

制作材料：

主料：黄瓜，大白菜，细粉丝，红椒少许，干豆腐少许，香菜少许，一块瘦肉

辅料：小葱，大蒜，麻椒，干辣椒，生抽，耗油，凉拌醋，糖，盐

制作步骤：

1、首先我们把粉丝用开水泡5分钟-10分钟，泡至用手一捏就开，这样就可以了，捞出来控干水分，放凉备用。



2、然后把肉切成细条放碗里备用。再把大蒜切碎，干辣椒切小段，其他材料都准备齐全备用。



3、先开始做拌料汁，先把肉条用调料炒一下。起锅烧热放油，放入麻椒炒出麻椒的香味，捞出麻椒不用。再放入干辣椒，蒜末爆炒出香味，然后放入肉条，炒至变色，最后放入所有调味品炒至入味。



4、把炒好的拌料盛出备用，要把它放凉了，一定要凉透了再拌菜，最好放冰箱里一会，这样吃起来更凉爽。



5、这时间我们切黄瓜，把黄瓜先斜刀切片再切条，不要切太细，细了拌菜容易碎不好看，并且影响食欲。白菜如果厚先用刀片开，再切丝，横刀或者顺刀切都可以。最后把干豆腐切丝，红椒切丝，香菜切段，小葱切粗丝，一切准备就绪。



6、开拌，把切好的所有食材都放一个大碗里，放入调好的肉条拌汁，用筷子搅匀，就完工了。