瘦肉怎么腌制炒出来好吃又嫩

配料：

杏鲍菇 适量、瘦肉丝 适量、黑木耳 5颗、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、生抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、葱蒜 少许

步骤1.碗里加入1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉搅拌上劲，腌制10分钟。

步骤2.碗里加入1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉搅拌上劲，腌制10分钟。

步骤3.油温约7成热时下肉丝，迅速滑散。

步骤4.炒至变色装盘备用。

步骤5.锅中另加1勺油，下蔬菜丝翻炒。

步骤6.蔬菜丝断生后装盘备用。

步骤7.锅中留底油，下葱蒜炒出香味再倒入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱炒匀

步骤8.将肉丝和蔬菜丝回锅、加入一勺糖翻炒均匀。

步骤9.撒点葱花，起锅。