四川腌排骨的腌制方法窍门

1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。

2，让排骨的每个角落都沾到白酒。

3，炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。

4，盛出晾凉。

5，拌入白糖。

6，将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩。

8，装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。

9，第四天，取出放到网上晒三天三夜。