小炒肉其实就是辣椒炒肉,想要又烂又香,得注意以下两点
②一,使用的肉:既然叫小炒肉,那么肉肯定是主角,很多人以为小炒肉就是炒瘦肉片,其实不然,小炒肉既要用到瘦肉,也要五花肉,瘦肉需要提前上浆腌制,五花肉直接放入锅中干煸,瘦肉嫩滑,五花肉干香,两者相互搭配,加上辣椒的鲜辣,整道菜干香鲜辣,相当美味。
二,火候控制:小炒肉所使用就是家常小炒的方式,上面已经介绍了小炒的方法和要点,这里不作过多介绍,主要就是大火快炒,要炒出锅香味。
小炒肉其实就是辣椒炒肉,想要又烂又香,得注意以下两点
②一,使用的肉:既然叫小炒肉,那么肉肯定是主角,很多人以为小炒肉就是炒瘦肉片,其实不然,小炒肉既要用到瘦肉,也要五花肉,瘦肉需要提前上浆腌制,五花肉直接放入锅中干煸,瘦肉嫩滑,五花肉干香,两者相互搭配,加上辣椒的鲜辣,整道菜干香鲜辣,相当美味。
二,火候控制:小炒肉所使用就是家常小炒的方式,上面已经介绍了小炒的方法和要点,这里不作过多介绍,主要就是大火快炒,要炒出锅香味。
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