要将肉片炒得烂,需要注意以下几点:
1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的。
这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好。
要将肉片炒得烂,需要注意以下几点:
1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的。
这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好。
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