热干面的碱面怎么做

材料：新鲜碱面、芝麻酱、辣萝卜、豆子、花生米、鸡精、芝麻香油、胡椒粉、葱花

做法：第一步:

面条：

1、做热干面用的一定要是碱面。

2、烧一锅水接着放面条，水温保持沸腾状态，大概煮一分钟（这是新鲜的生碱面生煮时间，干碱面的化大概要2分钟）

3、时间一到迅速捞起放入碗中加少许油搅拌均匀

4、接着就是做热干面最重要的一步，就是单面：用筷子挑起面条，记住挑的高度要高，速度也要快，单面要根根分明。

接着就是重要的调料的制作了：

1、拿出一个空碗，碗里加小半勺老抽（不要用生抽）胡椒粉和鸡精

2、再取一个碗，在碗中加入一勺芝麻酱，并且用香油调开。这里的秘诀就是用油而不是用水，这样做出来才会香。

3、调称糊糊状

最后一步：换锅烧水，这次不需要将水煮开就将之前但好的面仿佛锅中，煮半分钟左右即可将面捞出放入碗中，将之前用香油调好的芝麻酱倒入放了面条的碗中

Ps:加一勺卤水更美味（下次饭饭再教大家做卤水），喜欢吃辣的朋友可以加入辣豆角、酸萝卜、豆子、葱花和辣椒红油。

最后拌匀就可以开动啦！