辅料
麻花适量 猪腿肉适量 鸡蛋适量 淀粉适量 红尖椒适量 花椒适量 麻椒适量 香叶2片 食盐适量 色拉油适量 八角适量
步骤1
麻花两只或者随意多少
步骤2
嫩豆腐一块备用
步骤3
猪腿肉一份洗净备用
步骤4
去皮花生仁一份备用
步骤5
豆腐切小丁备用
步骤6
锅内加水，烧开后下入豆腐丁焯水
步骤7
将焯水后的豆腐丁放入冷水里过凉
步骤8
捞出，沥干水分备用
步骤9
猪腿肉切小丁备用
步骤10
将切好的猪肉丁放入碗中，加入少许淀粉、蛋液和食盐，腌制起来备用
步骤11
麻花拧小段备用
步骤12
取调料碗，放入淀粉、鸡蛋和少许食盐，搅拌成蛋粉糊备用
步骤13
将沥干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹满蛋粉糊
步骤14
炒锅放油
步骤15
冷油将花生仁下锅，慢慢炸酥
步骤16
将炸酥的花生捞出沥油备用
步骤17
将沾满蛋粉糊的豆腐丁下入油锅炸制
步骤18
豆腐丁炸成金黄色捞出沥油备用
步骤19
下入腌制好的猪肉丁炸制
步骤20
猪肉丁炸至外皮酥脆捞出沥油
步骤21
炒锅留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香叶小火炸香
步骤22
下入干红辣椒炸香
步骤23
下入花生仁翻炒
步骤24
将豆腐丁和猪肉丁、麻花一起下入锅内，翻炒入味，根据个人口味，下入食盐调味，出锅即可食用
