步骤 1
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全部材料，找个空碗，放适量面粉，这个面粉是做油酥用的。
步骤 2
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面粉放入酵母，酸奶，碱面然后加水，水的量根据面粉的吃水不同自己调节，和成絮状
步骤 3
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改用手和面，揉到三光（面光，盆光，手光）就可以了。
步骤 4
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盖保鲜膜，发酵，放酸奶是为了加速发面，没有可以不放。碱是因为正宗焙子一定是兑碱的，有碱面的味道，不喜欢的也可以不放。不放碱面要注意发面时间，不要发过。
步骤 5
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因为放了碱面，所以我放酸奶缩短发面时间，我的面放暖气边上发了三个半小时。
步骤 6
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发好的面揉面排出空气，分成等分的面团，大概一个200克，成年男同志拳头那么大
步骤 7
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忘了说了，在发面的时候可以做油酥，或者现在做也一样，之前用碗装的适量面粉拿出来，加盐，如果做的少要少放盐。我还放了一点五香粉，当地的回族同胞有的会放香豆粉，总之你喜欢就放一点，没有就当没看见。加入胡麻油，就是亚麻籽油，这种油产于寒带，南方知道的人不多，亚麻籽油在人体里会合成DHA和EPA，被称为植物“鱼油”研究表明亚麻籽油可以健脑，促智，降血脂，抗血小板聚集，有效防止脑血栓形成。不说了自己问度娘吧！和成上图这个样子就好了。
步骤 8
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取一个面团，用有整形成窝状
步骤 9
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将和好的油酥放适量进去
步骤 10
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再把面团包严，什么方法都行，包好就行，但注意排空里面的空气。
步骤 11
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用擀面杖擀，擀成长点的饼状。
步骤 12
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取三分之一向内折一次，再擀一下。
步骤 13
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再将另三分之一向内折，继续擀成长条，其实就是烘焙上用的叠被法。
步骤 14
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折叠一次的效果图。
步骤 15
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第二次折三分之一
步骤 16
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第二次折叠的后三分之一
步骤 17
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第三次折叠。一般我就折叠三次，目的是有效的让油酥把面分开，达到起层的效果。
步骤 18
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第三次擀完。大小根据自己家的饼铛大小决定。一般我一次烙两个焙子。
步骤 19
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放入电饼铛，没有可以用家里的平锅代替，如果用煤气灶一定注意小火。
步骤 20
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饼铛盖盖儿，焙子起鼓就可以看看下面有没有起虎皮。
步骤 21
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出现了这样的虎皮面儿就可以翻个儿了。
步骤 22
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翻过来电饼铛大概两分钟左右就可以关电了，然后焖两分钟，另一面也会出现虎皮纹焙子就可以装盘了
步骤 23
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这是我第一锅的成品。
步骤 24
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这是里面，起层的样子
步骤 25
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