煲龙趸做法

煲龙趸做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 01:01:31

煲龙趸做法

用料蒜 10瓣酱油 2勺盐 小半勺白糖 小半勺姜 10片葱 三大把老抽 1勺香菇 6朵油炸豆腐 6块花雕酒 1勺龙趸肉(或龙趸头,普通鱼头也可) 适量蚝油 2勺胡椒粉 少量芝麻油 1勺白兰地或威士忌 1勺

古法沙煲龙趸的做法步骤

步骤 1

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准备好配料,姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。

步骤 2

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龙趸肉切大块,均匀涂上低盐,然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。

步骤 3

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调教料汁:两碗纯净水,加2勺蚝油,2勺酱油,1勺老抽,1勺花雕酒,少量盐,少量糖,拌匀后可以试下味道,不够再自行调整。

步骤 4

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起锅爆香姜片,再将龙趸肉煎香。

步骤 5

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煎至两面金黄捞起备用。

步骤 6

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另起锅,油热加姜片煎香,再把香菇片、炸蒜头下过爆香,再加入烧肉翻炒拌匀。

步骤 7

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将调好的酱汁加入,烧开。

步骤 8

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沙煲低铺上葱段。

步骤 9

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将煎好的龙趸肉,炸豆腐铺好。

步骤 10

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将烧好的料汁淋上面。

步骤 11

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盖好锅盖中小火烧开,再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁,再加胡椒粉,少量芝麻油。盖上锅盖,再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。

步骤 12

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关火撒上性感的葱丝即可上菜。材料太多煲太小,看不到龙趸肉,建议减少用料

步骤 13

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成品。

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