野山椒泡猪蹄怎么做

原料：

猪蹄一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。

做法：

1、把猪蹄洗干净，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入猪蹄，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐，味精，白醋、白糖、辣椒，也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过猪蹄，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。