翻砂蛋蓉的做法

准备食材：

鸡蛋 3个

虾米 适量

香菇 4朵

干贝 适量

食盐 适量

味精 适量

地瓜粉 3勺(几个蛋就几勺）

香葱 适量

蛋蓉酱的做法步骤

步骤 1

把香菇，虾米，干贝，小葱切碎备用。

步骤 2

三个鸡蛋打散，加入适量的盐。地瓜粉加入少量清水调均匀后加入鸡蛋液里搅拌！

步骤 3

锅里放入油，把香菇、虾米、干贝末炒香。加入高汤（高汤水位淹过辅材再高些，大概300克左右）。不要太多 大概一节半手指头深就好了 自己掌握 我也不懂你是什么样的锅等水开了把蛋倒入锅中 加入味精（或者在打蛋的时候加也可以） 来回翻炒 刚开始跟汤一样 不要怕 反正一直炒 不然干锅掉 一直到浓稠状为止就可以起锅了，快起锅的时候可以倒点油 。

步骤 4

最后装碗里的时候面上撒点葱花再倒一层热油 就OK了！有麻油的话放点味道更好！