法棍面包怎么做的

法棍面包怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 07:33:06

法棍面包怎么做的

步骤/方式1

准备食材用料:中裕面包用小麦面粉1000克 ,酵母(干)4克,水650克,盐18克

将1000面粉铺在桌子上,左右挖两个小孔;

步骤/方式2

小孔中放入4克酵母,加650克水慢慢用手搅拌; 另一小孔中加10克盐,手揉面团,直到面团表面光滑,而且不沾台面(面团的最终温度在23~25摄氏度)

步骤/方式3

把揉好的面团放入盆中,常温下醒发30分钟~1小时; 第一次醒发结束,面团已开始胀发,表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜;

步骤/方式4

将面团切分为350克的小块面团

步骤/方式5

用塑料薄膜将面团盖好,在室温下醒发20~30分钟

步骤/方式6

第二次醒发结束后,将分好的面团揉搓成55厘米的长条,放在铺了烤盘纸的晾网上

步骤/方式7

放入醒发箱中进行第三次醒发,这个阶段持续1小时~1.5小时

步骤/方式8

第三次醒发结束后,法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

步骤/方式9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

步骤/方式10

时间到,法棍面包就做好了

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