熏酱驴肉的正宗做法

主料:

驴肉2000克

辅料:

酱油200克 食盐30克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 茴香籽3克 肉豆蔻5克 陈皮5克 葱40克 姜50克 白砂糖100克 香油60克

步骤1

将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净

步骤2

把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上

步骤3

熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成