剔骨肘子的家常做法

做法

将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

搅拌均匀后腌制二个小时以上；将泡好的芸豆去皮备用；

将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

将猪肘垫入碗底；在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；再拿出来，将汤汁逼出来；

将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；将刚滤出来的汤放入锅中烧；

加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。