西米粽子为啥都爆了

1. 西米粽子爆裂的原因主要是因为弹性膜过厚或包裹的不牢固。

2. 弹性膜过厚会导致蒸煮时内部的压力无法释放，最终导致破裂。包裹不牢固则会在蒸煮过程中面临水的冲击，使得粽子开始胀起，最终破裂。

3. 如果想要解决这个问题，可以通过以下步骤来进行:

- 将西米提前浸泡，软化后，与糯米一同搅拌均匀，既增加了材料的黏性，又能够减少糯米内部的压力，最终避免粽子破裂。

- 包裹过程中，要选择柔软的荷叶，并将包裹的时候用力收紧，保证填充的馅料充实且包裹牢固。

- 将包裹好的粽子在加热之前，用手轻轻拍打去除粘在外面的水分，然后小心地将粽子悬挂在锅边，控制蒸煮的时间和火候，最终制作出美味且无破裂的西米粽子。