糯高粱面的做法

糯高粱面可以蒸年糕、包豆包、烙粘饼子等。其中蒸粘豆包和烙粘饼最简单。先介绍一下蒸粘豆包，把糯高粱面放到容器里，开水烫面，边烫边搅拌，直至剩少许干粉时晾一会儿，温度降下来后，放点酵母粉，用手揉成光滑的面团，如果太硬，可以加点凉水。发酵4小时以上。

面发好后，不用放碱，用铲子把面摊开，散发一下酸味，搅拌几下排一下气。

之后包上豆馅，锅中水开后，把豆包放进去，蒸I5分钟即可出锅。再介绍一下粘饼子，和豆包工序一样，就是包好豆馅后不蒸，而是用饼铛予热后，把包好的豆包拍扁，放到饼铛里烙，直至两面金黄。