工具/原料
大米 (适量)
瘦肉 (适量)
鸡蛋 (适量)
鱿鱼干 (适量)
虾米 (适量)
沙虫干 (适量)
竹笋 (适量)
芹菜 (适量)
干木耳 (适量)
姜 适量
生抽 适量
蒜 适量
老抽 适量
食盐 适量
食用油 适量
方法/步骤
1/10
准备佐料，瘦肉、鸡蛋、鱿鱼干、虾米、沙虫干、竹笋、芹菜、干木耳、姜、蒜，把鱿鱼干、虾米和木耳用水浸泡一段时间捞出，然后材料洗净全部剁成碎末
2/10
锅中烧油，加入姜末和沙虫末翻炒出香味捞出备用，把鸡蛋敲碎搅拌放入锅中炒碎捞出备好
3/10
锅中加油，放入鱿鱼末翻炒至6成熟，然后加入虾米一起翻炒5分钟，加入肉末翻炒3分钟
4/10
把木耳倒入锅中和之前的材料一起翻炒至8成熟，然后加入之前捞出的沙虫末和鸡蛋
5/10
最后加入芹菜末和笋末，然后加入适量老抽、生抽、盐翻炒至熟即可，把佐料盛出备用
6/10
将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性
7/10
把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，铺满与上次相同厚度的一层
8/10
每一盖水籺一般5-6层，蒸到最后一层时，把之前准备的佐料铺到上面，佐料约2-3mm高
9/10
准备酱料，在碗中倒入适量酱油，把蒜末加入酱油中，蒜末可以多一些，锅中烧热油，把热油加入酱料中搅拌均匀
10/10
把蒸好的水籺端出，在表面均匀淋上酱料即可
