东北婆婆丁正宗饺子馅做法

主料：婆婆丁550克，三肥七瘦的猪肉500克，饺子皮1千克。

辅料：鸡蛋2只，泡发的黑木耳10朵，虾米1把，食用油适量。

调味料：盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉（可用花椒面或花椒水代替）、葱姜末、香油、鸡精各适量。

做法步骤：

1、猪肉剁成馅，黑木耳切碎末，鸡蛋炒碎。

2、虾米洗净后用油炒香，然后下入黑木耳炒匀，盛出。

3、把猪肉馅放入馅料盆里，加葱姜末和少量清水，朝同一方向搅打至肉馅起胶上劲。

4、再加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和麻油搅拌均匀，放炒好的鸡蛋碎、黑木耳和虾米，再放入婆婆丁。

5、最后加适量鸡精搅拌均匀即成饺子馅，稍放一会就可以用来包饺子啦。