卤肉卷的做法全过程摆摊

步骤/方式1

准备卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。

步骤/方式2

猪皮一大块，上肉一块。

步骤/方式3

用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。

步骤/方式4

用棉线把猪皮卷捆扎结实

步骤/方式5

锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。

步骤/方式6

水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。

步骤/方式7

高压锅放少许油，小火把卤料炒香。

步骤/方式8

炒出香味后加入足量的清水

步骤/方式9

水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。

步骤/方式10

卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

步骤/方式11

关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。

步骤/方式12

冷冻好的卤猪肉卷切片装盘