水晶饼最正宗的做法

主料

红豆、澄面

配料

白砂糖、肥猪油、玉米油、水

做法

水晶饼的馅料做法

1.浸红豆150G约2小时，电饭煲加水煲熟，将熟透的红豆放进搅拌机打成泥。

2.倒出来放进不粘锅里，加入40G油炒半干，再放入40G白砂糖炒至干，盛起放凉。

3.切点肥猪肉炸油30G放进干净的碗里，待用。

水晶饼的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒进盆里，然后搅到混合均匀，煮720G开水倒进盆里，用筷子一个方向搅拌均匀，再倒进猪油，揉面团，如果面团比较烫，可以先静置五分钟，等温度降下来之后再揉面，揉好后再用盖子盖约5分钟，取出面团，称重20G一个面团搓圆，8～10克红豆沙搓圆。

水晶饼的做法

1.用手压开面团，把小豆沙球放进去包裹，搓圆。

2.然后用50G的月饼模，需要先在月饼模具里涂一层油，然后再把一个面团放进去压一下。

3.做好一盆之后，把水烧开，放进锅里蒸5-6分钟。