用小苏打怎么发面 按照多少比例加入

用小苏打发面可以按照以下比例加入：一般是在1斤面粉中加入小苏打3-5克，即约1-2小勺小苏打。具体加入的比例会根据实际需要而有所不同，如果需要制作松软蓬松的面包或蛋糕等食品，可以适当增加小苏打的用量。

以制作面包为例，一般在和面的最后一步加入小苏打，搅拌均匀后即可进行二次发酵。注意小苏打要先筛入面粉中，以免出现结块或不均匀的现象。