这要看过完凉水后下一步要干什么。例如:做凉面,将切面煮熟后,过凉水,拌入调料直接食用,此时过凉水应该使用饮用水,这样比较干净卫生。
如果做炒面,将切面煮八成熟,捞出过凉水,然后再起油锅,加入肉丝、蔬菜与面条一起炒熟,此时面条过凉水可以使用自来水,因为后续还有翻炒工序。
这要看过完凉水后下一步要干什么。例如:做凉面,将切面煮熟后,过凉水,拌入调料直接食用,此时过凉水应该使用饮用水,这样比较干净卫生。
如果做炒面,将切面煮八成熟,捞出过凉水,然后再起油锅,加入肉丝、蔬菜与面条一起炒熟,此时面条过凉水可以使用自来水,因为后续还有翻炒工序。
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