炒香干焯水的做法

食材：香干3块、韭菜1把、香葱1根、姜丝、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒、生抽、十三香、食盐、食用油。

家常韭菜炒香干的做法及制作步骤：

1、香干冲洗干净，切成条；

2、韭菜去掉老叶，淘洗干净，控干水分，切成寸段；

3、烧一锅热水，水沸腾后，下入香干，焯烫2分钟，捞出，沥干水分；

4、香葱洗净，切成葱段；生姜切丝；干红辣椒切成丝；

5、热油锅，放入花椒八角炸出香味，再加入干红辣椒丝、姜丝和葱段，爆香；

6、放入香干，不要着急翻炒，小火煎炸一会儿，至表面焦酥（喜好香嫩口感的，少油，微微煸炒一会儿即可，喜欢焦酥口感的，多放些油，煎炒时间长些）；

7、加入韭菜段，转大火快速翻炒至断生；

8、下面来调味，调入少许的十三香和半茶匙的食盐（依据自家口味酌情添加）；

9、最后，调入一勺生抽，快速炒匀后即可出锅装盘。