1、选翘壳鱼一条3-4斤为最佳,杀洗干净后对半切开打一字花刀后用姜葱蒜盐料酒码味。
2、将青椒烧熟混合鲜藤椒、豆豉、小米辣一同放入料理机打碎备用。
3、将鱼放入蒸箱蒸熟。
4、将锅置于火上放油烧至七成油温,下入青椒酱炒至变色翻砂后下入蒜蓉炒香后加入高汤后调味,依次放入盐、蒸鱼豉油、酱油、味精,白糖后勾二流欠汁即可起锅将芡汁淋在鱼身上。
1、选翘壳鱼一条3-4斤为最佳,杀洗干净后对半切开打一字花刀后用姜葱蒜盐料酒码味。
2、将青椒烧熟混合鲜藤椒、豆豉、小米辣一同放入料理机打碎备用。
3、将鱼放入蒸箱蒸熟。
4、将锅置于火上放油烧至七成油温,下入青椒酱炒至变色翻砂后下入蒜蓉炒香后加入高汤后调味,依次放入盐、蒸鱼豉油、酱油、味精,白糖后勾二流欠汁即可起锅将芡汁淋在鱼身上。
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