炸饼的做法和配方酥脆蓬松

步骤/方式1

500克面粉，两勺盐，5克酵母，适量30毫升熟油（煮开过的油），1个鸡蛋，适量温水。

500克面粉放入盆中，加入2勺盐增加底味，勺子是装盐壶配的小勺子。再倒入5克酵母，淋入30毫升熟油，磕入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅拌开来。

步骤/方式2

准备适量温水，少量多次地往里面倒入少量温水，一边搅拌一边倒，一直搅拌到面絮状。最后下手揉成偏软的面团，然后盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

步骤/方式3

发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

步骤/方式4

面团移到案板上，揉搓排气，再把它分成差不多大小的面剂子，再全部团成圆球。

步骤/方式5

然后用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右为宜。再用刀在面片中间划上两刀，划透即可。

步骤/方式6

全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤/方式7

起锅倒油，油烧到7成热，然后下入油饼，油饼会快速浮起，先不要翻动它，等它稍稍定型之后就可以了

步骤/方式8

反复翻面多次，一直炸到两面金黄，表面鼓起就可以了。捞出来沥一下油就可以了。