做法1、先用少量温水将酵母化开，用筷子一边搅拌面粉，一边慢慢加入酵母水，之后再慢慢加入温水，揉成光滑面团。（面团要揉得软一点，水一定要慢慢添加，防止一次加入过量的水）
2、面团包上保鲜膜，放在室温内发酵至2倍大。（大概1小时左右）
3、等待面团发酵的时候开始准备肉馅，里脊肉用料理机搅碎，加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可。

小贴士
这里小白要重点说一下，肥瘦相间的肉馅虽然更好吃，但是肥肉里含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，所以建议大家能不吃肥肉就不要吃肥肉，用里脊来制作肉馅更加健康，味道也不错。
4、醒发好的面团排气后平均分成10份（每份约60g），在面团表面抹一层植物油，盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟。

5、取出面团，擀成薄饼，加入40-50g的肉馅。

6、像包包子一样收口，但是不要在收口处捏太多的面团，能把肉馅包起来就可以了。

7、案板上抹一层植物油，将包子擀成薄饼，尽你的能力擀到最薄，漏出一点肉馅也没关系。（一面擀几下再翻面擀，之后再多循环几次，这样饼皮不容易破）

8、烤箱上下火设置210摄氏度，先预热10分钟，烤盘上铺一层油纸，将饼烤制20分钟即可。

刚出锅的锅盔脆、薄、香，趁热吃最好吃，建议大家吃多少做多少，剩下的饼如果再热就会变得很干，口感和味道都大打折扣。

基本没有放油，却也能做出酥脆的口感，想吃的时候不妨自己试试，想要将锅盔做的酥脆，大家一定要注意下面两点，剩下的按照步骤用心做，一定会成功呢。
1、拌肉馅的时候不要加水。肉馅里如果水太多，会在烤制锅盔的时候渗透出来，影响锅盔酥脆的口感。
2、面团一定要发酵。这样制作出的锅盔才会酥脆，否则吃起来会很硬。此外，也不建议用平底锅来制作，小白亲自试验过，如果不放油饼皮不会变脆。
