电压力锅猪皮冻最正宗的做法

首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅

步骤 2

水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。

步骤 3

摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！

步骤 4

然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒

捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）

步骤 5

刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）

步骤 6

把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。

这步焯烫是为了彻底去除油脂！

步骤 7

按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。

吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！

步骤 8

晶莹剔透，一点杂质都没有

小贴士