怎么样腌制干巴鱼

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹;

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断;

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分;

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天;

7、放在通风处晾晒。

温馨提示：

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好;

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开;

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定;

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒;

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。