在中筋面粉中加入谷朊粉可以代替面包粉使用。
一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。
小麦中心磨出的高筋粉最筋道,适合做面包。
中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。
色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
在中筋面粉中加入谷朊粉可以代替面包粉使用。
一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。
小麦中心磨出的高筋粉最筋道,适合做面包。
中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。
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